Quando si vuol esser creativi in cucina e ideare delle vere e proprie sculture da gustare, non può mancare l’elemento che permette tutto ciò: la pasta di zucchero!
Grazie alla sua elasticità, permette di creare svariate forme adatte a decorare tutti i tipi di dolci e torte. Solitamente bianca, la pasta di zucchero può trasformarsi in svariate colorazioni con dei semplici procedimenti che richiedono breve tempo. Vediamo come:
Procuratevi: 50g di miele classico o di glucosio; 5g di colla di pesce; 500g di zucchero a velo; 10g di glicerina.
Iniziamo dal glucosio facendolo riscaldare in un pentolino mescolando pian piano con dell’acqua. Nel frattempo, mettete in ammollo la colla di pesce in acqua fredda. Una volta ammorbidita, aggiungetela al glucosio caldo e mescolate. In una coppa, versate prima lo zucchero a velo per poi amalgamarlo insieme alla glicerina e all’impasto ottenuto da glucosio e colla di pesce. Lavorate gli ingredienti con le mani finché non otterrete una pasta asciutta e morbida.
Ed ecco che la pasta di zucchero è pronta per esser modellata nelle più disparate forme che andranno poi ad abbellire la vostra torta o dolce.
N.B.: Se volete renderla colorata, basterà aggiungere dei coloranti alimentari in formato gel o in pasta, e manovrarla con le mani fin quando non si ottiene una colorazione omogenea. Adoperate i coloranti nella quantità che più si addice, in base al vostro gusto.
Dopodiché, conservate il preparato in frigo, avvolto in una pellicola di cellofan trasparente e, non appena la torta è pronta, divertitevi ad addobbarla!
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