Un’idea per Carne? Ecco come fare Finanziera. Farai un figurone con questa ricetta. L’ho cucinata diverse volte ed è sempre stato un successo. Inoltre è facile e veloce, da provare!
Partiamo dagli ingredienti per Finanziera.
Ingredienti:
250 G Filoni
250 G Animelle
250 G Granelle
100 G Creste Di Pollo Piccole
100 G Funghetti Sott’aceto
50 G Cetrioli Sotto Aceto
Olio D’oliva
Burro
Sale
Pepe
Cipolla
Vino Marsala Secco
Sugo Di Arrosto
Salsa Worcester
1 Limone
1 Bicchiere Aceto Di Vino
2 Foglie Alloro
Questa è una ricetta per 4 persone.
Segui questo procedimento per preparare Finanziera.
Fare bollire in abbondante acqua salata (con 2 mezzi limoni, 1 bicchiere di aceto e qualche foglia di alloro) le animelle e le granelle. Dopo 10 minuti aggiungere i filoni puliti. Quando l’acqua ribolle, togliere dal fuoco e lasciare raffreddare nella stessa acqua. Nettare quindi le granelle. A parte bollire per 20 minuti le creste di gallo. Fare un soffritto con olio, burro, abbondante cipolla e 2 foglie di alloro, aggiungendovi filoni, animelle, granelle tagliati a dadini, creste di gallo, funghi e cetrioli a pezzetti. Fare rosolare ancora leggermente e bagnare con il Marsala, lasciandolo ridurre. Aggiustare con sugo di arrosto, sale e salsa Worcester. Se manca il sugo di arrosto, sostituirlo con brodo ed estratto di carne. Pepare leggermente e servire in pirofila o vol-au-vent.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Finanziera nei commenti!
