Ecco un piatto da servire come Contorno. La ricetta per Pearà è molto semplice, stai solo molto attenta a seguire la parte preparazione. Anche l’estetica vuole la sua parte, attenzione quindi all’impiattamento! Quella che ti riportiamo di seguito è una ricetta per 4 persone.
Partiamo dagli ingredienti per Pearà.
Ingredienti:
1 Cucchiaio Midollo Estratto Da Ossa Di Manzo
Pangrattato
Brodo Di Carne
Formaggio Parmigiano
Sale
Pepe
Ora dettagliatamente come preparare Pearà.
Fai fondere il midollo a fiamma bassissima. Filtra il liquido ottenuto ed aggiungi tanto pangrattato quanto viene assorbito dal midollo liquefatto (purtroppo non esistono dosi vere e proprie: bisogna andare un po’ a occhio e, per quanto riguarda gli ingredienti successivi, a gusto). Stempera con brodo di carne e lascia sobbollire l’intruglio (che dovrebbe avere la consistenza di una besciamella un po’ fluida) aggiungendo pepe e sale q.b. Al termine della cottura (circa due ore: si riconosce perché si stacca dalle pareti della pentola, come fa la polenta quando è cotta) aggiungi il parmigiano, mescola bene e servi bollente accompagnando con bolliti misti.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Pearà nei commenti!
