Ecco un piatto da servire come Pollame. La ricetta per Petto Di Pernice Stufato è molto semplice, stai solo molto attenta a seguire la parte preparazione. Anche l’estetica vuole la sua parte, attenzione quindi all’impiattamento! Quella che ti riportiamo di seguito è una ricetta per 2 persone.
Partiamo dagli ingredienti per Petto Di Pernice Stufato.
Ingredienti:
4 Petti Di Pernice (di 70 G Ciascuno)
10 G Burro
Sale
Pepe Bianco
Per La Salsa:
30 G Scalogno
40 G Porro
60 G Carote
40 G Sedano Rapa
10 Cl Fondo Chiaro Di Pollame
10 Cl Panna
1 Cucchiaino Dragoncello Tritato
Alcune Gocce Aceto Di Vino Bianco
Ora dettagliatamente come preparare Petto Di Pernice Stufato.
Lavate i petti sotto l’acqua corrente e asciugateli con un canovaccio. Mondate tutti gli ortaggi e riduceteli in finissima brunoise. Fate fondere il burro in una larga padella e rosolatevi a fuoco vivo i petti, già cosparsi con sale e pepe, lasciando la parte con la pelle a contatto col fondo del recipiente. Aggiungete la brunoise di verdure, fate soffriggere tutt’assieme per pochi minuti, poi versate nella padella il fondo di pollame e portate a cottura la carne (12-15 minuti) a calore moderato. Al termine unite la panna, fate cuocere ancora per qualche minuto, infine insaporite la preparazione con il dragoncello e l’aceto. Servite i petti di pernice con il loro fondo di cottura e un contorno di patate bollite.
Buona preparazione, e non dimenticare di condividere con le altre lettrici la tua opinione su Petto Di Pernice Stufato nei commenti!
